▎前言 享用完美味的咖哩後，我們不禁感到好奇：為什麼這些店家會於此時此地，亮起招牌，踏入餐飲世界？沒有相關背景的他們，是什麼契機使他們縱身躍入咖哩的市場中？而在競爭激烈的美食業界中，他們又如何走出自己的風格？為了更深入地了解這些店家，清檸記者展開了一系列訪問，與三間店的老闆們交流，探究他們開店的緣由以及背後的故事。 ▎Musha Musha MushaMusha的老闆林艾格的本職是設計師。數年前，正在學習哈雷機車彩繪的他，某次品嘗到日本籍師母所製作的咖哩，驚豔於其中的美味而開始向她學習製作咖哩的方式，日後才在親朋好友的勸說下動了開店的念頭。  MushaMusha的店名是取自日文中小朋友狼吞虎嚥，東西很好吃的樣子而發出來的聲音。對於喜歡創新與追求「有趣」的林艾格來說，傳統的日式熟成咖哩儘管美味，味道卻仍有些單一，他也不想受限於日式的標籤，因此做出在咖哩內加入多力多滋等食材的嘗試。剛開幕時日式咖哩跟洋芋片的結合也曾被來光顧的日本客人批評為「亂搞」