校園生活

▎為什麼自己煮？ 隨著進入大學生活，許多同學離開了家，開始在學校宿舍或外租居住。外食方便，但自己烹飪則提供了更有趣、更健康的選擇。 對於有特殊飲食需求的同學，校園周邊的餐飲選擇相對有限。當自行烹飪成為日常生活中的一部分，雖然要耗費一些時間和心力，但是比較便宜且可以完全依據自己的喜好決定口味、食物的份量，也能夠更清楚自己究竟吃了什麼、減少化工食品的攝取，省錢的同時也能吃得更健康。 這篇文章將分享如何在大學生活中完成食材的採買、器具準備到煮食的過程。 ▎食材準備 食材的採買是自煮的第一步，也是關鍵之一。選擇正確的地點和食材能夠保證營養均衡、口感適宜，並且控制成本。食材的準備，大致上可以切分為採購、清洗、切分、分裝、儲存5個步驟。 依據食材的特性和份量盡可能一次性處理好整週所需的食材，可以省下很多時間成本。 ▎食材從哪裡買？

▎到底哪裡有菜吃！ 升上大學之後的我們離開家、在外居住，許多人自此開啟餐餐外食的生活。相較於住在家裡，更難吃到蔬菜。 身為喜歡吃菜、希望自己每天的飲食能夠營養均衡的人，記者踏查了清大校內以及校外周遭的店家，嘗試找到一些較特別的蔬菜種類和烹調方式、整理出一份參考指南，希望讓外食的同學都能夠找到喜愛的夏季蔬菜！ ▎清大周邊常見菜 你或許會想，如果要吃菜，學校裡的自助餐就有了。但我們在想，每種蔬菜的味道和營養都大不相同，有時候還會依據烹調的方式產生各種變化。有些蔬菜是學餐和便當店都很常見的，有些卻較少出現在我們的生活中。為此我們訪查了清大校內與學校周遭的２０多間店，找出了常見的２７種蔬菜。 這些菜是清大學餐內常見的菜，也是幾乎每間便當店、滷味店都能吃到的蔬菜種類。當中很多深綠色葉菜類（註一）都富含多種維生素和鐵質。雖然常見，但每一種蔬菜的口感和味道還是會因為保存和烹調方式有所差異。